便利商店的「飯糰」少碰為妙！小心暗藏添加物的食品

撰文者林明慧

對於繁忙的上班族、沒時間幫小孩準備餐點的大人而言，便利商店的飯糰是他們最常見的選擇。飯糰種類五花八門，其中又以明太子或鮭魚卵口味最受到歡迎。白色的米飯配上一塊明太子，恰到好處的鹹味讓許多人欲罷不能。

然而，渡邊雄二表示，像是明太子、火腿、香腸等食品，為了不會因放置過久變黑而導致賣相不佳，常常會添加亞硝酸鈉來維持魚、肉類的色澤良好，不管什麼時候吃，都會是誘人的鮮紅色。但是亞硝酸鹽毒性很強，會與魚卵中富含的「胺」，產生亞硝胺等強烈致癌物。

另外，飯糰也常添加調味料、pH調整劑、著色料、酸化劑等食品添加物，吃多了會讓胃黏膜乾燥，並在體內轉化為亞硝胺等有害物，提高細胞癌化機率。